大块炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉洗净，放入凉水锅中煮。

• 步骤 2：

  

  开锅煮几分钟，把沫子尽可能撇干净。

• 步骤 3：

  

  转入砂锅，放入4片姜、1个葱结、10克料酒，中小火煮40分钟。

• 步骤 4：

  

  捞出肉倒出汤，放凉砂锅，姜和圆葱铺底，另起锅。

• 步骤 5：

  

  肉放至不烫手改刀成四大块，用棉线绳十字花绑紧，码在洋葱上，放入干调。

• 步骤 6：

  

  继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色，我是手头儿没有。

• 步骤 7：

  

  倒入静止一段时间的煮肉的汤，汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。

• 步骤 8：

  

  两块豆腐乳用肉汤解匀，放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。

• 步骤 9：

  

  80分钟左右的时候，加入土豆，继续慢炖。过程中捞捞底，避免糊锅底。

• 步骤 10：

  

  捞出倍儿香。

• 步骤 11：

  

  肉香软烂。