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红麴卤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤包：
- 0.5两
- 八角1两
- 山奈1两
- 草果1两
- 丁香1两
- 陈皮1两
- 桂枝1两
- 甘果1两
- 罗汉果0.5两
- 辛香料：
- 2支
- 姜80公克
- 辣椒3支
- 酱油300㏄
- 米酒600㏄
- 红麴醋600㏄
- 冰糖100公克
- 盐30公克
- 高汤1800㏄
红麴卤汁的做法步骤
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步骤 1：
取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
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步骤 2：
续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
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步骤 3：
在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。
