"至尊宝为爱蜕变"之"创意芒果慕斯"的做法步骤

• 步骤 1：

  芒果慕斯结构

• 步骤 2：

  饼底制作材料准备

• 步骤 3：

  1、 软化黄油、糖霜、杏仁粉依次倒入并用掌搅匀（掌，下图搅拌的一种机器）

• 步骤 4：

  2、 将掌调入低速加入全蛋搅匀； 加入过筛低粉和盐搅匀至面团状；

• 步骤 5：

  3、擀成2mm厚度，放入冰箱醒发至少2h；取出后，用钢圈刻到烤盘，180摄氏度预热，180摄氏度烤12分钟，表面金黄拿出待凉。

• 步骤 6：

  苹果夹心材料准备

• 步骤 7：

  1、 苹果切块与黄油一起中火炒至苹果变软（中途可以加一点点水，因为青苹果水分会少一些）

• 步骤 8：

  2、 加入糖搅匀至糖融化加入杏桃果茸搅匀，倒入模具冷冻待用

• 步骤 9：

  慕斯材料准备

• 步骤 10：

  1、 水和糖混合煮开，加入芒果果茸，煮至融化加入泡软的吉利丁片（ 吉利丁片用前凉水泡软冬天凉水，夏天冰水）。

• 步骤 11：

  2、 淡奶油打发至5-6成，分三次加入上面坐的慕斯中，装入裱花袋挤入模具中。

• 步骤 12：

  3、用钢圈压好苹果夹心放入模具中；

• 步骤 13：

  4、用钢圈压好海绵片，挤入模具中适量慕斯，放入海绵片轻压，再挤入芒果慕斯，最后将模具放入冰箱速冻4h（ps：一般冰箱12h）。

• 步骤 14：

  淋面材料准备

• 步骤 15：

  1、 果茸与水混合搅匀，煮至果茸融化； 2、 加入拌匀的糖与苹果胶煮开，最后加入镜面果胶拌匀； 3、 用均质机消泡，消泡完成后，在28摄氏度以下淋面。

• 步骤 16：

  “芒果慕斯版至尊宝”是不是萌萌哒，快俩试试吧