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步骤 1:
将鸡胸肉切片
步骤 2:
加入希腊式酸奶抓匀。用薄膜封好后放进冰箱,腌制至少3个小时,最多过夜。
步骤 3:
将杏仁与椰肉(或椰蓉)用牛奶浸泡至少3小时(直到鸡肉腌好)
步骤 4:
将淡奶油加入一口小奶锅,加入番红花与玫瑰水(我用了玫瑰醋)。 开最小火,加热直至奶油温热,关火加盖静置。
步骤 5:
将姜蒜去皮切片,洋葱切丝。
步骤 6:
将小豆蔻去皮。
步骤 7:
准备一口厚底锅,开中火。 将油、香料、与姜蒜放入,炒至香味散发。
步骤 8:
放入鸡肉,煎至双面表面微焦后与桂皮一同盛出。
步骤 9:
加入洋葱,转中小火翻炒,直到洋葱变软。
步骤 10:
将泡好的杏仁、椰肉、牛奶、连同炒好的葱姜蒜一起放入食品料理机,打至顺滑。
步骤 11:
将打好的酱汁倒回锅中,加入鸡肉、桂皮、酸奶、葡萄干、与番红花淡奶油。 开中小火,保持微沸,炖煮大约15分钟。 关火,拌入肉蔻粉并装盘。 与米饭一同享用。放置隔夜味道更好喔!
· 可以使用其他种类的坚果替代杏仁,比如腰果或核桃。事先浸泡是为了之后打碎的时候更容易。
· 希腊式酸奶是没有乳清的酸奶,十分浓稠,在进口超市能买到。如果买不到的话,就用普通无糖酸奶代替吧~ 越浓稠越好。
· 玫瑰会给这道菜添加清新的花香,这也是印度菜十分常用的食材。也可以用干燥的玫瑰花茶加入到步骤#3的奶油中一起加热,达到同样的效果。
· 炒洋葱的时候火要尽量小,因为洋葱含糖量高,火大容易炒焦。如果粘锅或者熟的不均匀,可以不时加一勺清水。
· 咖喱类美食,当然还有卤菜、炖菜、红烧类菜,放置过夜后会更入味。
营养信息
基于计算:鸡胸,未另加盐
热量 617 大卡
脂肪 37 克
饱和脂肪酸 21 克
反式脂肪酸 0.3 克
胆固醇 141 毫克
钠 418 毫克
碳水化合物 25 克
膳食纤维 4 克
糖 17 克
蛋白质 46 克