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红烧带鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 800克
- 鸡蛋 两个
- 植物油 80克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 大料 少许
- 花椒 少许
- 辣椒 少许
- 盐 少量
- 料酒 少许
- 酱油 少量
- 米醋 少许
- 白糖 适量
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼洗净切段控干水分，鸡蛋打散，带鱼锻逐段沾上鸡蛋液；
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步骤 2：
锅中放入植物油油热后放入带鱼煎至两面金黄色时捞出。
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步骤 3：
锅内留余油，放入葱段 姜片 蒜瓣 大料 花椒 辣椒炒香，
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步骤 4：
将带鱼倒入锅内，烹入料酒 米醋 酱油 白糖 盐调好口味，加入水（和带鱼水平就可以），用小火炖至锅底剩少许汤汁即可装盘。
小贴士
料酒一定要在锅内温度最高时放入，还要先放糖 后放盐，多年做菜的经验，具体道理我也说不太清楚。
