鲜奶油切勿太冰凉，否则会难以拌匀。
咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解，较容易与其他材料拌匀。
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咖啡抹茶牛奶冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 果冻粉 10公克
- 细砂糖 100公克
- 鲜奶 1000公克
- 即溶咖啡 2大匙
- 抹茶粉 1大匙
- 蛋黄 4个
- 动物性鲜奶油 200公克
咖啡抹茶牛奶冻的做法步骤
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步骤 1：
)将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等份备用。
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步骤 2：
)取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄拌匀，最后再加入100公克鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。
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步骤 3：
)另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，依作法步骤亦分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。
