波兰种吐司，操作简单，易膨胀拉丝，口感松软，奶香味十足。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我们提前一晚做好的波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右发酵半小时，然后转放冰箱冷藏1晚上。 发酵好的波兰种酵头，表面会有小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，体积膨胀至3-4倍大就是做好了。

• 步骤 2：

  

  我们先把高筋面粉230克、盐3克、白砂糖35克、酵母4克、奶粉30克，放一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  然后加入牛奶50克、淡奶油50克、波兰种酵头、鸡蛋1个，直接上厨师机开始搅拌。

• 步骤 4：

  

  先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。

• 步骤 5：

  

  大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

• 步骤 6：

  

  取出面团，揉圆后包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  

  取出发酵好的面团，排一下气，然后均匀的分成3份。

• 步骤 8：

  

  揉圆后包上保鲜膜，松弛5分钟。

• 步骤 9：

  

  先取一个面团擀长擀薄。

• 步骤 10：

  

  然后从一头紧紧的卷起来，继续保鲜膜松弛10分钟，每个面团都操作一下。

• 步骤 11：

  

  取一个松弛好的面团侧过来，擀长擀薄后从一头紧紧的卷起来，整体大小和吐司盒差不多。

• 步骤 12：

  

  三个面团都处理好，排列在吐司盒里，放入烤箱二次发酵。

• 步骤 13：

  

  烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至8-9分满（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）取出来表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热至170℃，然后放入面包，烤制30分钟（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

• 步骤 15：

  

  出炉后震一下，震出内部的热气、然后脱模，趁热的时候刷一层黄油液，会更好看。可以侧着放凉，防止塌腰。

• 步骤 16：

  

  波兰种吐司，完成O(∩_∩)O

• 步骤 17：

  

  操作简单，易膨胀拉丝，口感松软。

• 步骤 18：

  

  超级拉丝，奶香味足。

• 步骤 19：

  

  一条条撕着吃超有感觉。

• 步骤 20：

  

  天气渐凉，切一块松软吐司，抹上果酱，再来一杯热牛奶或咖啡，营养又美味。