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猪肉包菜饺子收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 250克
- 姜 5克
- 盐 适量
- 蚝油 2勺
- 料酒 20克
- 生抽 半勺
- 包菜 400克
- 猪油渣 80克
- 香菇 10克
- 木耳 5克
- 花椒粉 3克
- 饺子皮材料
- 中筋面粉 500克
- 水 230克
- 油 10克
- 盐 2克
猪肉包菜饺子的做法步骤
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步骤 1：
主锅放入550克水，将猪肉切小块放入网格，10分钟/55度/速度1，不用等到10分钟，温度达到55度后3分钟/55度/速度6清洗猪肉。洗好后放入冰箱冷冻一小时以上，微微冻硬即可。
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步骤 2：
包菜洗净将叶片放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，30秒/速度5切碎，倒入碗中备用。不用洗锅，油渣放入主锅，5秒/速度7切碎，倒入碗中。继续在主锅放入木耳香菇生姜5秒/速度5切碎，倒入碗中。将冻的微硬的猪肉块放入主锅用turb键，2秒一次，3次切碎即可。加入黄酒20克时间5秒/反转4，将之前打碎的包菜，油渣，木耳香菇姜一起放入主锅，加入花椒粉，生抽，蚝油，(可适当放香麻油5克)10秒/反转4混合均匀。饺子馅放入冰箱冷藏
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步骤 3：
将饺子皮材料中面粉，油，盐，水按克数放入主锅，揉面键3分钟，面团放置15分钟后分成42个剂子。擀成饺子皮。
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步骤 4：
饺子馅从冰箱拿出后加盐调味，包成饺子下锅。香喷喷的饺子端上来。
一直觉得饺子馅很难掌握香软的口感，正好前几天煎猪油做蛋黄酥时沥了些油渣，于是把香香的油渣融入饺子馅，这样比直接加入生肥肉更健康，味道也更丰富。当然这些都得借助我的小美神器，事半功倍 。
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