红茶海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将红茶包浸泡于滚水中，取20㏄红茶放凉备用。

• 步骤 2：

  将材料混合稍加温至40℃左右，迅速离火以快速搅拌打发至泛白，泡沫呈稳定状，再以慢速轻拌至光滑细緻且尚有流性。

• 步骤 3：

  将低筋面粉过筛2次，加入作法材料中以手或橡皮刮刀快速轻轻拌匀。

• 步骤 4：

  将红茶与沙拉油先拌匀，再取少许作法材料加入一起拌匀。

• 步骤 5：

  将混合好的作法材料倒回作法材料中再次拌匀。

• 步骤 6：

  将泡过滚水的红茶渣稍拧干，取20公克加入面煳中拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。