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生鲑花散寿司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白饭4碗
- 鲑鱼生鱼片600公克
- 烤鳗鱼片1/2条
- 鸡蛋2个
- 寿司油豆腐皮4张
- 青芦笋300公克
- 柚子醋2小匙
- 盐1小匙
- 米霖1小匙
- 酱油1/2小匙
- 柴鱼粉少许
- 水4小匙
生鲑花散寿司的做法步骤
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步骤 1：
)把刚开锅的饭拌上调味料，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。
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步骤 2：
)把油豆腐皮以调味料煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。
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步骤 3：
)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。
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步骤 4：
)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。
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步骤 5：
)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。
小建议：一般说来寿司饭(SUSHIMESHI)的基本做法都是一样，也是寿司的工夫点。饭要煮得刚好的硬度就是一门值得花时间学习的知识；炊具不同所要掌握的要点自然是各有不同，但可以提醒自己，因为要拌入的调味液体会加增湿度，所以饭本身要透而不烂，否则再加上调味汁就煳成一团，口感也不对。好的寿司不管卷起或押型，一颗颗米粒都晶莹可见，在木桶里如何细心照顾你的寿司饭是厨房里用心和动手的快乐。
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