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宫保鸡丁收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2个
- 黄飞鸿花生米 100克
- 葱段 100克
- 姜丝蒜片 10克
- 干红辣椒 10克
- 花椒 5克
- 糖 20克
- 醋 20克
- 盐 20克
- 辣椒面 30克
- 料酒 20克
- 生抽 15克
- 淀粉 20克
- 苹果醋 5克
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉去骨
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步骤 2：
用刀背敲打鸡腿肉，使其更紧致，口感更稚嫩，切块。
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步骤 3：
鸡肉丁用姜丝、盐、料酒、生抽、食用油、淀粉，抓匀腌制20分钟。调酱料：白糖、醋、酱油、料酒、淀粉（可多加）、苹果醋调匀备用。
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步骤 4：
热油中加入花椒、干红辣椒，中小火煸炒，出香味儿后加入腌制好的鸡肉丁、蒜片姜丝，翻炒至鸡肉变白。
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步骤 5：
加入辣椒面和调好的酱料，翻炒上色。
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步骤 6：
加入葱段，翻炒。
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步骤 7：
加入花生米，大火翻炒收汁儿。
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步骤 8：
出锅前加入花椒调味儿。
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步骤 9：
摆盘。
网友小张最爱的家常菜之一，宫保鸡丁，复刻中餐厅
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