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汤圆两味收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米粉500公克
- 滚水200cc
- 沙拉油20cc
- 冷水260cc
- 食用红色色素少许
- 水1000cc
- 红砂糖130公克
- 葱花1大匙
- 胡椒粉少许
- 绞肉150公克
- 葱末1大匙
- 香油少许
- 高汤200公克
- 茼莴250公克
- 芹菜末1大匙
- 酒1大匙
汤圆两味的做法步骤
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步骤 1：
将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米团，取1/3块糯米团和材料3一起揉匀，即为红糯米团。
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步骤 2：
将白糯米团预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米团也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。
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步骤 3：
将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，材料4另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。
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步骤 4：
将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米团，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。
