家庭手工簸箕炊的做法步骤

• 步骤 1：

  捣米糊：粘米粉加适量水，用勺子或筷子搅拌均匀，呈稀米糊状。

• 步骤 2：

  蒸米糊：电饭锅隔水煮开后，放入涂抹了花生油的空碟子，加热三分钟，舀一勺稀米糊薄薄地摊在碟底，用明火煮五分钟左右，等待其凝固。

• 步骤 3：

  层层叠加：第一层米糊凝固后，打开锅盖，再加入第二勺米糊，薄薄的摊在碟底。盖上盖子蒸五分钟，等其凝固。

• 步骤 4：

  如此类推，一层一层地叠加米糊，直至蒸满整个碟子。待所有米糊凝固后即可取出，放在通风处放凉。

• 步骤 5：

  制作韭菜油：将韭菜剁碎，用勺子碾压，取出韭菜汁，再将韭菜汁倒入烧开的花生油里，榨十五分钟，加适量盐，直至榨香为止。

• 步骤 6：

  如图。韭菜油煮好了，倒出碗碟备用。将炒熟的白芝麻和花生米碎一并倒入韭菜油中，即完成了酱料的制作。

• 步骤 7：

  将蒸好的簸箕炊切成菱形，沾韭菜油食用即可。图为芋头籺，可根据个人口味在籺里添加食材。