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普罗旺斯炖菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 粗结瓜 两根
- 中等个头的番茄 3个
- 北方大圆茄子 1个
- 橄榄油 2餐勺
- 蒜瓣 2个
- 洋葱 1个
- 肉桂叶 一小把
- 百里香 一小把
- 罗勒 一小把
- 盐 少许
- 胡椒 适量
普罗旺斯炖菜的做法步骤
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步骤 1：
所有的蔬菜切大块。
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步骤 2：
油锅里放两大勺橄榄油，放入洋葱和茄子炒软。甜椒用开水泡一下。香料放进香料包里。
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步骤 3：
所有的食材除了结瓜和香料全部放入锅中，盖上盖子，煮45分钟。前15分钟一定不能开盖。
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步骤 4：
45分钟后捞出香料包扔掉，加入结瓜，炖软。 汤汁浇在蔬菜上，就可以吃了。
小贴士
掌握菜的基本概念之後，接下來你需要的是從食譜的其他解說，來了解還有哪些細節，可以讓整個構想的執行更臻完美。譬如說不同的食材，該如何切塊？是否該分別炒過再燉？還是只分先後次序下鍋？又譬如該加入哪些香草提味？這些就屬於技巧的層次了。
或者你也跟我一樣，起先看著滿坑滿谷切塊的食材，不由得開始懷疑這小說情節言過其實：僅僅只是不加水而燉煮凝縮，就能夠達致美味嗎？然而等到燉煮完成僅剩約莫1/4體積，並且產岀美味汁液之後，你會發現... 這真是太神奇了...
光享受成果的人，會錯失這驚奇趣味。所以請務必親自試試。呵呵
