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红烧牛肉面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩1斤
- 蕃茄1颗
- 白萝卜1/2条
- 葱2支
- 老姜数片
- 大蒜5粒
- 八角少许
- 高汤适量
- 拉面适量
- 青菜适量
- 酸菜适量
- 葱花适量
- 辣豆瓣酱3大匙
- 酱油1/2杯
- 冰糖少许
- 卤包1个
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
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步骤 2：
) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边沖边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
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步骤 3：
) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。
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步骤 4：
) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
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步骤 5：
) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
