黑芝麻面包蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕卷。把油糖搅拌均匀乳化，加入蛋黄搅匀。

• 步骤 2：

  加入过筛面粉拌至细腻顺滑。

• 步骤 3：

  烤箱180度预热。蛋清打至粗泡加入一半砂糖高速搅拌

• 步骤 4：

  打至细泡再加入另一半砂糖继续搅拌

• 步骤 5：

  打至蛋清略带弯钩即可。

• 步骤 6：

  取蛋清糊1/3加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋清糊里拌匀。

• 步骤 7：

  烤盘铺纸，倒入蛋糕糊用刮板摸平，放入180度预热好的烤箱，中上层15分钟取出。

• 步骤 8：

  放烤网上撕纸散热。

• 步骤 9：

  做面包卷。面包机加入高粉黑芝麻粉，糖，酵母

• 步骤 10：

  水，全蛋拌匀。加入奶粉，改良剂拌至溶解

• 步骤 11：

  把蛋水液加入面包机启动打面程序，打约15分钟

• 步骤 12：

  加入软化的黄油，盐，再打5-10分钟。

• 步骤 13：

  静止发酵约2小时左右，至1.5-2倍大。

• 步骤 14：

  取出案板抹油，把面团滚圆松弛10分钟。

• 步骤 15：

  案板撒面薄，把面团擀成烤盘大小

• 步骤 16：

  烤盘涂油喷水，放入面片用叉子扎眼。喷少许水发酵1小时左右

• 步骤 17：

  烤箱预热至180度。面片刷全蛋液喷水入炉。约12分钟出炉。

• 步骤 18：

  案板垫纸，放面包片涂抹豆沙馅，再叠上蛋糕片再涂一层豆沙馅。用擀面杖卷起。定型。

• 步骤 19：

  表面涂抹蜂蜜水或果酱，撒椰蓉。切块。