企鹅馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和酵母混合，静置一会儿让酵母融化。牛奶不要冰的，室温或稍加热，但不要超过体温，以免酵母烫死。可替换水100，也就是用牛奶就要比水多加10%，面包面团的做法同理。酵母用不完密封好，冷冻(不是冷藏)保存。

• 步骤 2：

  中粉和糖混合，倒入1牛奶酵母的混合物，搅拌，机器或手揉至表面光滑。

• 步骤 3：

  面团放干净大碗里，碗口用湿布盖住，也可保鲜膜密封碗口。27-28度，醒发一小时，至两倍大小。

• 步骤 4：

  准备馅，芝麻粉，猪油，糖，混合。

• 步骤 5：

  分小团。

• 步骤 6：

  面团醒发好，排气，反复揉至表面光滑，期间可适量添加干粉。分两块面团，分别加竹炭粉和红曲粉。

• 步骤 7：

  面团分成小团

• 步骤 8：

  红色部分做嘴，小圆球中间压一下。

• 步骤 9：

  黑色部分做头部和翅膀，杆开，切三角形

• 步骤 10：

  圆形裱花嘴刻出圆片，对切两片。

• 步骤 11：

  包馅

• 步骤 12：

  加上嘴巴头部和翅膀

• 步骤 13：

  放蒸锅再次静置30分钟，至1.5倍大小。蒸15-20分钟，焖一会。最好用竹蒸笼，这种容易滴水蒸汽在成品表面。

• 步骤 14：

  成品1

• 步骤 15：

  成品2

• 步骤 16：

  成品3