蜜汁猪肉脯的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉去筋剁碎，要越细越好，但不要用料理机，以免猪肉打的象泥一样，口感就不好了。不过可以用带拉绳的切菜机，肉可以切的很细，但不会象泥一样，一点嚼劲也没有，使用也很方便，可以节省不少时间。

• 步骤 2：

  在切菜机里切好肉后，把碗里的刀头换成搅拌头，倒入10克生抽、20克鱼露、8克料酒、20克白糖、1克黑胡椒粉、3克红曲粉，然后就使劲拉动拉绳，搅拌均匀，同时搅打上劲。

• 步骤 3：

  这是已经搅好的肉泥。把肉泥取出再摔打10次，让肉泥更上劲。

• 步骤 4：

  把肉分成两份，其中一份比另一份多50克左右。剪一大张油纸，对折，把多的这一份肉，放在油纸中间，用擀面杖均匀推开，1-2毫米厚度。

• 步骤 5：

  用剪刀把不平整的边角剪掉，让大小正好可以放入烤盘。剪下来的肉正好可以放入另一份肉中。

• 步骤 6：

  打开油纸涂上蜂蜜、撒上芝麻、盖回油纸，用擀面杖轻轻的擀一擀，可以使芝麻贴合的更紧、不容易掉，然后把上面的油纸剪掉，不要扔，待会儿还有用。

• 步骤 7：

  放入预热180度的烤箱，上下火12分钟。

• 步骤 8：

  取出烤好的猪肉脯，倒掉烤出的汁液，把肉放到刚刚剪下的油纸上，两面刷上蜂蜜，再放入烤箱，反面再烤10分钟，这时要随时关注烤箱，避免烤焦了。

• 步骤 9：

  烤好的猪肉脯取出晾干，再剪成合适的大小装盒，就可以随时享用美味了。