猪肉又涨价了，不过怎么涨也没年初那会儿南方贵，今天一早上市场买了两斤猪腿肉，拿一斤做点猪肉脯给俩孩子解解馋……
食材：猪腿肉520克 料酒1勺 盐3克 生抽3克 黑胡椒1克 白砂糖20克 红曲粉3克 清水适量 玉米淀粉7克
表面刷酱：适量蜂蜜加温水
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自制鲜甜咸香肉质紧实有嚼劲的蜜汁猪肉脯收藏
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所需食材
- 精瘦肉 300克
- 盐 2克
- 糖 25克
- 黑胡椒粉 1-2克
- 味极鲜酱油 5毫升
- 老抽 2-3毫升
- 蚝油 10克
- 料酒 5毫升
- 蜂蜜 20克
- 白芝麻 少许
- 红曲米粉 1克
自制鲜甜咸香肉质紧实有嚼劲的蜜汁猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
做法：猪腿肉清洗干净，剁成肉末，红曲粉加水糊化均匀。肉末中加入调味料和红曲粉糊，用筷子顺时针搅拌均匀，搅至起胶。
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步骤 2：
取出一张方盘大小的锡纸，均匀铺上肉糜，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成不薄不厚的片状。
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步骤 3：
烤箱上下提前180度预热10分钟，把肉脯放进去开热风循环烤15分钟后，取出两面刷上蜂蜜水，放烤网上转165度烤15分钟（注意温度不要太高，还要烤箱前盯着，像我管着儿子才个转身就烤糊了[凋谢]）
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步骤 4：
出炉的肉脯太香了，尽管有点上色，但是自己做的干净卫生，实打实的纯肉感，好有嚼劲～
