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义大利海鲜面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 义大利面120公克
- 虾仁50公克
- 蛤蜊80公克
- 透抽50公克
- 洋葱末30公克
- 巴西里末1大匙
- 九层塔少许
- 义大利综合香料少许
- 高汤1/2杯
- 白酒3大匙
- 胡椒粉少许
- 盐1小匙
义大利海鲜面的做法步骤
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步骤 1：
虾仁洗净去肠泥；蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时；透抽洗净切块备用。
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步骤 2：
义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起，拌上少许橄榄油备用。
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步骤 3：
热油锅，将洋葱末爆香，再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入义大利综合香料、高汤、白酒煮开后，放入盐、胡椒粉及作法2的义大利面以大火拌炒至汤汁收干，洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。
作法2的义大利面只能先煮至九分熟，主要是为了最后拌炒时，让面条吸收海鲜的营养及香料的香气，且让面条口感保持在最Q的美味。
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