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冈山羊肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉片 1/2斤
- 笋丝 1/2杯
- 红萝卜丝 1/2杯
- 高汤 6杯
- 酱油 1大匙
- 枸杞 2两
- 当归 2两
- 糖 1大匙
- 酒 1/3茶匙
- 酒 1支
- 姜 2片
- 香菇丝 2大匙
- 葱段 1支
- 蛋白 1颗
- 九层塔 适量
- 香油 适量
冈山羊肉羹的做法步骤
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步骤 1：
羊肉片和A料入滚水中快速汆烫捞起，笋丝和红萝卜丝汆烫。
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步骤 2：
炒香B料后，加入C料煮滚，再放入羊肉与其他配料一起煮滚，用太白粉水芶芡。
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步骤 3：
芶芡完后，加入蛋白拌匀。食用时，淋上香油及九层塔即可。
羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。
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