牛身上不同的部位有不同的食法，做这道菜，最好是选用牛腩。虽然说牛键子也可以拿来红烧，但会少了些筋筋拽拽的味道。
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步骤 1：
将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫
步骤 2：
锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱 姜 干红椒八角 香叶煸炒
步骤 3：
下牛腩，稍煸后，加入料酒 酱油 白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩
步骤 4：
换高压锅（这样节约能源，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等出气后二十分钟即可关火，放气
步骤 5：
放入土豆，（不用加压）再炖半小时即成，上桌前撒上香菜
