萝卜丝酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将白萝卜去皮、刨丝，拌入盐搓揉一下，腌渍30分钟后挤干水分，细丝对切两刀，备用。

• 步骤 2：

  香菇泡软后切成细丁，青葱切成细葱花，备用。

• 步骤 3：

  将油锅烧热，放入沙拉油，先放入香菇炒香后，再放入绞肉炒开成颗粒状，加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味，再放入萝卜丝拌炒，再次放入盐、糖、胡椒粉调味后，炒至水分收干，放入葱花、香油拌一下起锅，放置待凉，即为内馅。

• 步骤 4：

  将面皮材料1的粉类过筛后拌匀，放置在工作台上筑粉墙，将猪油、盐和水放中间，慢慢揉成面团至光滑状，即为油皮，用保鲜膜包住，松弛醒30分钟后，再分割成每个15公克，搓圆备用。

• 步骤 5：

  将材料面皮材料2拌匀成团，即为油酥，分割成每个10公克，搓圆备用。

• 步骤 6：

  将油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，桿卷2次后再松弛20∼30分钟。

• 步骤 7：

  取适量内馅包入饼皮中，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20∼25分钟，至表皮呈金黄即可。