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红烧草鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜草鱼 一条（约1千克左右）
- 料酒 少许
- 白糖 少量
- 辣椒粉 少许
- 花椒粉 少许
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 淀粉 少许
- 菜籽油 少许
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
红烧草鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用
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步骤 2：
将用料中的（2）、（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右
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步骤 3：
取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用
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步骤 4：
锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用
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步骤 5：
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可
小贴士
1. 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
2. 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
