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叉烧鸡翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡翅500克
- 调料：
- 白兰地33克
- 料酒33克
- 白砂糖80克
- 五香粉15克
- 香油15克
- 大葱15克
- 大蒜（白皮）15克
- 花生油20克
- 桂皮5克
- 八角3克
- 姜10克
- 味精3克
- 食用色素3克
叉烧鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；
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步骤 2：
鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；
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步骤 3：
葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；
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步骤 4：
葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
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步骤 5：
花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
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步骤 6：
沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
