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魔芋烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 魔芋 500克
- 干辣椒 10颗
- 八角 5粒
- 火锅底料 半袋
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 少许
- 糖 少量
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
魔芋烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨小段，过开水汆一下，捞起。
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步骤 2：
魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
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步骤 3：
小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
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步骤 4：
将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
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步骤 5：
下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
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步骤 6：
加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
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步骤 7：
约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
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步骤 8：
排骨烂熟后起锅。
小贴士
经典川菜
