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抹茶慕斯蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋糕部分：鸡蛋 2个
- 玉米油 25克
- 牛奶 50克
- 细沙糖 50克
- 抹茶 一大勺
- 低粉 50克
- 慕斯糊部份：牛奶 200克
- 奶酪 150克
- 吉利丁片 10克
- 抹茶 适量
- 糖 70克
- 奶油 260克
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
戚 风 蛋 糕 底 - 食 材 - 鸡蛋 2个，细砂糖 50g，抹茶粉 1大勺，玉米油 25g，牛奶 50g，低筋面粉 50g 1. 烤箱预热到180℃ 2. 蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖，充分打散 3. 一边缓慢倒入植物油，一边搅拌 4. 分几次在抹茶粉加入少量牛奶，并搅拌均匀 5. 剩下的牛奶缓慢倒入抹茶糊，搅拌成顺滑的抹茶牛奶 6. 将抹茶牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀 7. 低筋面粉分2-3次过筛到蛋黄糊中，每次过筛都要将蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状 8. 蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡 9. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀 10. 将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀 11. 将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，将表面抹平后，端起模具震两下 12. 蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟 13. 烤好的蛋糕立刻取出冷却 四 色 抹 茶 - 食 材 - 牛奶 200g，马斯卡彭奶酪 15g，奶油 260g，糖 70g，吉利丁片10g，抹茶粉 适量 1. 吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干 2. 将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化 3. 将热牛奶加入已软化的奶酪，搅拌均匀 4. 奶酪糊中加糖，搅拌至细腻没有颗粒的糊状 5. 将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度
