【伯爵红茶慕斯】~酸奶版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  40g黄油隔热水融化

• 步骤 3：

  

  90g焦糖饼干敲碎，可换成奥利奥或者全麦饼干。

• 步骤 4：

  

  将融化的黄油和饼干碎混合均匀

• 步骤 5：

  

  6寸活底模具底部垫油纸，倒入饼干碎压紧压实，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 6：

  

  250g酸奶➕30g细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  15g吉利丁片放入冰水中泡软；或者放入冷水中浸泡，再放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 8：

  

  60g牛奶➕1包伯爵红茶，小火煮沸。

• 步骤 9：

  

  晾到50度，温热的时候加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

• 步骤 10：

  

  将奶茶倒入酸奶中，搅拌均匀待用。

• 步骤 11：

  

  200g淡奶油➕14g细砂糖

• 步骤 12：

  

  打到7分发，出现浅浅纹路即可。

• 步骤 13：

  

  将打发的奶油加入红茶糊中

• 步骤 14：

  

  抄底翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入模具中，放入冰箱冷藏5小时以上。

• 步骤 16：

  

  慕斯冷藏凝固，即可食用。

• 步骤 17：

  

  如想装饰一下，可以在慕斯表面做个红茶奶冻。准备做奶冻的食材。

• 步骤 18：

  

  将5g吉利丁片放在冰水中泡软。

• 步骤 19：

  

  将200g牛奶➕50g淡奶油➕14g细砂糖➕1包伯爵红茶，放入奶锅中，小火煮沸。

• 步骤 20：

  

  晾到50度，温热的时候，加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

• 步骤 21：

  

  过筛到红茶慕斯表面，放入冰箱冷藏。

• 步骤 22：

  

  表面凝固即可

• 步骤 23：

  

  模具底部垫个杯子，用吹风机围着模具吹几圈，即可轻松脱模。

• 步骤 24：

  

  成品图~