芒果慕斯蛋糕『周末下午茶』的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有备料，我用的是小台芒，6个左右，特别甜。

• 步骤 2：

  

  我直接买的奥利奥饼干碎。如果买奥利奥饼干，把中间夹心部分去掉，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎，越碎越好。黄油用微波炉叮1分钟，完全溶化后倒入饼干碎，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  搅拌好的饼干碎平铺在6寸蛋糕模具上，压平压紧，放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  芒果肉用打汁机加15g牛奶打成泥备用，越细腻越好。

• 步骤 5：

  

  三片吉利丁片泡冷水里泡软，锅里隔水加热50g牛奶和50g糖至糖完全融化，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。

• 步骤 6：

  

  在融化好的牛奶糖吉利丁片的碗里倒入200g芒果泥搅拌，留50g（大约2勺）备用做镜面。

• 步骤 7：

  

  淡奶油用电动打蛋器中档打蓬松，不要打过，出来纹路即可。

• 步骤 8：

  

  刚才调好的芒果泥分两次加入奶油中，搅拌均匀，倒入冰箱里的奥利奥饼干碎底座上，分两次倒入，中间振一次，全部倒入后振一次，避免有气泡。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时。

• 步骤 9：

  

  4个小时后开始做镜面，剩下的1片吉利丁片用凉水泡软，放入50g热水中（约小半碗），搅拌融化，然后放入剩余的50g芒果泥，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  放凉的镜面液倒入冷藏好的慕斯上，再次放冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 11：

  

  取出脱模，用电吹风吹一下四周，从下面一顶就出来了。

• 步骤 12：

  

  用奥利奥饼干碎，自制的芒果酸奶冰装饰，也可以用芒果肉装饰。

• 步骤 13：

  

  出品，非常漂亮。

• 步骤 14：

  

  切开，层次分明。