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茄汁熘虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 虾仁250克
- 辅料：
- 鸡蛋150克
- 调料：
- 番茄酱20克
- 淀粉(豌豆)25克
- 白砂糖3克
- 醋2克
- 料酒2克
- 盐2克
- 植物油250克
茄汁熘虾仁的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。
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步骤 2：
锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。
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步骤 3：
锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。
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步骤 4：
色泽红亮，酥脆细嫩，酸甜可口。
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