菠菜汆丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  将菠菜择洗干净，切成段；

• 步骤 2：

  水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；

• 步骤 3：

  淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

• 步骤 4：

  虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；

• 步骤 5：

  炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；

• 步骤 6：

  原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。