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步骤 1:
菠菜洗净备用。
步骤 2:
大蒜和生姜拍扁备用。
步骤 3:
小锅中放入半锅开水,水中放入1克小苏打,下菠菜焯水,捞出来后用冷水冲洗降温,然后放入破壁料理机中加140克清水打成汁。
步骤 4:
用菠菜汁和面,再用压面机压成面皮。
步骤 5:
然后换成压面条的头,压成面条。我这个是宽约面条。
步骤 6:
锅中烧一锅开水,面条压好后直接放入开水中煮。
步骤 7:
压好了就放锅中煮,直到面条全部压完,这个步骤要动作快饿,不然前面的面条煮太久了不好。面条全部压好后煮大概5分钟左右,拿一个大盆,里面装大半盆冷水水,面条捞出来后直接放入冷水中浸泡。
步骤 8:
拿一个大碗将泡好的面条捞进碗中,锅中放入适量油,下大蒜、生姜、生抽、老抽、蚝油、爆出香味,放入卤水、开水、适量的盐、卤牛肉、稍微煮一下即可将汤汁倒入面条上,放点酸菜、辣椒油即可开吃了!牛肉汤的面条非常鲜美!味道不要太好哦!
注意:准备压面条的时候一定要先将锅中的水烧开!面条压好了就直接放入锅里煮,不然面条会沾在一起的!卤牛肉不会做请看我的上一个菜谱,里面有卤牛肉的做法。
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