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粉丝蛋皮丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡蛋260克
- 粉丝150克
- 辅料：
- 菠菜200克
- 调料：
- 香油10克
- 醋10克
- 虾米10克
- 盐3克
- 味精2克
- 大蒜（白皮）5克
粉丝蛋皮丝的做法步骤
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步骤 1：
将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
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步骤 2：
大蒜去皮剁成末待用；
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步骤 3：
菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
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步骤 4：
水发粉丝切成8厘米长的段；
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步骤 5：
鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
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步骤 6：
炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
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步骤 7：
菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
