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虾仁鸡茸饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 虾仁100克
- 鸡胸脯肉100克
- 调料：
- 黄酒10克
- 盐2克
- 味精1克
- 淀粉(豌豆)250克
- 醋25克
- 猪油（炼制）6克
虾仁鸡茸饺的做法步骤
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步骤 1：
将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。
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步骤 2：
锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。
色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。
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