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草菇蒸鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 600克
- 草菇 25克
- 盐 5克
- 淀粉(豌豆) 25克
- 黄酒 20克
- 酱油 25克
- 白砂糖 15克
- 大葱 50克
- 姜 25克
- 鸡油 50克
草菇蒸鸡的做法步骤
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步骤 1：
将草菇放入碗内，倒入温水泡上（水量不宜过多），用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。接着把草菇入温水盆中清洗，并去掉根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗几遍，洗去泥沙，置于碗内备用。
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步骤 2：
将雏母鸡肉切成4厘米见方的块，放入盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片，盛入盘中即成。
