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步骤 1:
虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;
步骤 2:
鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
步骤 3:
将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
步骤 4:
炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
步骤 5:
再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
步骤 6:
滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。
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