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雪里藏珍收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡蛋清150克
- 蟹肉100克
- 虾仁100克
- 火腿50克
- 辅料：
- 香菜20克
- 调料：
- 淀粉(玉米)10克
- 味精5克
- 盐10克
- 香油5克
- 花生油30克
雪里藏珍的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
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步骤 2：
将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
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步骤 3：
取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
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步骤 4：
将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
