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咕噜牛排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 牛肉300克
- 熟鲜笋肉150克
- 鸡蛋液30克
- 辅料：
- 辣椒25克
- 葱段5克
- 蒜泥
- 调料：
- 芝麻油各00.5克
- 精盐1.5克
- 汾酒7.5克
- 湿淀粉40克
- 干淀粉75克
- 花生油750克
咕噜牛排的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；
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步骤 2：
②炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；
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步骤 3：
③炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
