8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄用手动打蛋器打散，将牛奶倒入一起搅拌

• 步骤 3：

  白砂糖20g加入蛋黄液混合

• 步骤 4：

  油加入蛋黄液搅匀

• 步骤 5：

  面粉加入混合液搅拌至无颗粒型状态

• 步骤 6：

  盛蛋清的容器必须无水无油，取新鲜柠檬，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大鱼泡状，加20g白砂糖

• 步骤 7：

  打发至出现细腻状，加20g糖

• 步骤 8：

  打发至湿性状态加最后的20g糖

• 步骤 9：

  继续打发至硬性状态结束打发。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋清打发液拌入蛋黄混合液中，搅拌均匀

• 步骤 11：

  将搅拌好的蛋黄蛋清混合液加入剩余的蛋清打发液中，混合均匀

• 步骤 12：

  烤箱150预热5分钟，之后混合液倒入8寸戚风蛋糕模具中，模具放入烤箱中下层，烤箱调至165度，50分钟。

• 步骤 13：

  烤好后用筷子插一下，没有残渣就是烤好了。

• 步骤 14：

  蛋糕出锅倒扣在有孔的盛具上。

• 步骤 15：

  稀奶油400g加30g糖，打发至硬性发泡，用刮刀涂抹在蛋糕表面

• 步骤 16：

  准备好的奥利奥碎涂到蛋糕周围。

• 步骤 17：

  蛋糕表面裱花，加水果。放冰箱保存，吃的时候取出。完成。