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什锦火锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发海参条200克
- 熟净鸡肉条200克
- 水发鱼肚条200克
- 龙须菜200克
- 干贝200克
- 鲍鱼200克
- 鱿鱼卷200克
- 冬笋片200克
- 大虾片200克
- 火腿片200克。油菜心十颗（重约500克）
- 白菜片1000克
- 氽丸子1000克
- 水海米50克
- 鸡汤2500克。精盐15克
- 绍酒25克
- 花椒水（花椒5克加水250克熬制而成）25克
- 味精12克。
什锦火锅的做法步骤
-
步骤 1：
锅洗净，白菜片用开水略焯后捞出，晾冷挤净水分，装在锅底，撒上海米，上面摆上汆好的丸子。将水海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜，干贝、鲍鱼片、咙鱼卷、冬笋片、大虾片、火腿片按不同的颜色，荤素相间顺序摆在汆丸子上面，再间隔摆上一条油菜心。取鸡汤倒入锅内，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调好味，烧开后撇净浮沫，慢慢将汤注入火锅内（汤以淹过各种原料为宜），盖上盖，再把烧好的木炭用铁筷子夹住从囱口放入，待汤开，调好口味，垫盘上桌，揭盖即可食用。
选料多样，肉料细嫩，菜料酥烂，汤鲜味美，汤香爽滑。
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