黄豆猪手汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄豆提前浸泡3小时。

• 步骤 2：

  ②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。

• 步骤 3：

  ③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。

• 步骤 4：

  ④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。

• 步骤 5：

  贴士：黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。

• 步骤 6：

  瓦罐：南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。