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清炖鸡参汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发海参400克
- 童子鸡1500克
- 火腿片25克
- 水发冬菇50克
- 笋花片50克
- 鸡骨500克
- 小排骨250克。精盐6克
- 料酒35克
- 葱10克
- 姜10克
- 味精5克
- 高汤1000克。
清炖鸡参汤的做法步骤
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步骤 1：
发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
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步骤 2：
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
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步骤 3：
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
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步骤 4：
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
