鲜肉榨菜月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备肉馅： 

• 步骤 2：

  1。榨菜切粒。 

• 步骤 3：

  2。姜去皮，拍扁，剁蓉。 

• 步骤 4：

  3。葱剁蓉。 

• 步骤 5：

  4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。 

• 步骤 6：

  5。放入冰箱冷冻。 

• 步骤 7：

  　　

• 步骤 8：

  准备月饼皮： 

• 步骤 9：

  1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。 

• 步骤 10：

  2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。 

• 步骤 11：

  3。把水皮分8份，油皮也分8份。 

• 步骤 12：

  4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。 

• 步骤 13：

  　　

• 步骤 14：

  月饼做法： 

• 步骤 15：

  1。烤箱开375F。 

• 步骤 16：

  2。把muffin烤盘底部和四周喷油。 

• 步骤 17：

  3。肉馅分8份。 

• 步骤 18：

  4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。 

• 步骤 19：

  5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。 

• 步骤 20：

  　　

• 步骤 21：

  心得： 

• 步骤 22：

  1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。 

• 步骤 23：

  2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。 

• 步骤 24：

  3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。 

• 步骤 25：

  4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。 

• 步骤 26：

  5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。 

• 步骤 27：

  6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。 

• 步骤 28：

  7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。