蟹黄晶烧卖的做法步骤

• 步骤 1：

  )虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。 

• 步骤 2：

  蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。 

• 步骤 3：

  将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。 

• 步骤 4：

  顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。