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花版红烧鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 1
- 鲤鱼一条
- 一斤
- 去鳃
- 去鳞
- 剖肚
- 清理干净。2
- 熟鸡肉约半两
- 切薄片。3
- 鲜蘑菇半两
- 切片。4
- 笋子半两
- 片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5
- 葱半两
- 切段。6
- 老姜一小块
- 切片。7
- 蒜两瓣
- 切片。8
- 酱油两大匙。9
- 淀粉一大匙
- 用水兑成芡汁。10
- 料酒一大匙。11
- 香油一匙。12
- 盐
- 味精适量。
花版红烧鱼的做法步骤
-
步骤 1：
、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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步骤 2：
锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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步骤 3：
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
-
步骤 4：
再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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步骤 5：
加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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步骤 6：
将鱼捞起装盘待用。
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步骤 7：
将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
