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黄瓜炒肉丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 黄瓜250克
- 猪瘦肉200克；绍酒1汤匙
- 鸡蛋清1只
- 盐
- 鸡粉
- 淀粉
- 葱姜未各适量。
黄瓜炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
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步骤 2：
炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。
