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冷泡鳝鱼段收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鳝鱼段半斤
- 入沸水锅焯一下除腥味后捞出；香菇五朵切丁
- 鲜朝天椒五个切圈
- 熟花生仁两大匙切末
- 油酥辣椒一匙
- 红油两匙
- 花椒粉一咖啡匙
- 美极鲜酱油一大匙
- 白糖一匙
- 黄酒一大匙
- 鸡精
- 盐适量
- 姜末一匙
- 葱碎一匙
- 香油一匙
- 鱼露一大匙
- 姜片五
- 六片
- 香葱六棵切段。
冷泡鳝鱼段的做法步骤
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步骤 1：
、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
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步骤 2：
倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
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步骤 3：
连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。
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步骤 4：
将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
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步骤 5：
鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
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步骤 6：
上桌开吃。
