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酱香苦瓜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 苦瓜
- 肉馅甜酱
- 酱油
- 白糖
- 精盐
- 鸡精
- 水淀粉
酱香苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约 8厘米、宽约4厘米的条状；
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步骤 2：
坐锅点火倒入油，油温六成热时，倒入甜酱炒散、炒香；再放精盐、糖后炒数下，然后倒入苦瓜，再加50克汤水，拌炒后再烧，烧至苦瓜上色入味，加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，就可起锅装盘。
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步骤 3：
特别提示：若不习惯苦味，可先将苦瓜放沸水中稍煮，待苦味减轻后，再按上述制作方法操作即可。
此菜色泽酱红，清鲜味苦，清暑退热，实为夏令佳肴；为四川风味。
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