让水煮肉特别香的三个诀窍的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  将瘦肉切成大薄片，用淀粉、醪糟汁、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

• 步骤 3：

  白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱去老叶根须洗净切成6厘米长的葱段；干辣椒擦去浮土用剪刀剪成段；郫县豆瓣剁碎待用。

• 步骤 4：

  炒锅内倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 5：

  放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

• 步骤 6：

  转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

• 步骤 7：

  锅烧热，再倒入30毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

• 步骤 8：

  加入肉汤，烧沸。

• 步骤 9：

  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

• 步骤 10：

  将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

• 步骤 11：

  将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

• 步骤 12：

  锅洗净擦干，倒入40毫升金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

• 步骤 13：

  太香了，忍不住先尝一口~