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自制茶叶蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡蛋1000克
- 茶叶25克
- 花椒2克
- 大料5克
- 桂皮5克
- 小茴香3克
- 精盐10克
- 酱油50克
- 葱10克
- 姜5克。
自制茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
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步骤 2：
茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
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步骤 3：
放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。
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步骤 4：
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
